dimanche, juillet 25, 2010

Recette Pastilla aux œufs durs et aux amandes



Ingrédients :

- 500g de feuilles de bricks ou feuilles à pastilla
- 10 pigeons
- 5 oignons émincés
- 1/2 petit bouquet de coriandre haché
- 1/2 petit bouquet de persil haché
- 5 oeufs durs coupés en morceaux
- 300g d'amandes
- 150g de beurre
- 2 cuillères à café de gingembre
- 1 pincée de muscade
- 1cuillère à café de paprika
- 1/2 verre à thé de sucre en poudre
- Sucre glace
- Sel, poivre

Préparation

- Emonder les amandes, faire les frire et hacher-les grossièrement.
- Faire chauffer 60g de beurre dans une cocotte et y faire revenir les pigeons salés, ajouter les oignons émincés, le persil haché, le coriandre haché, les épices, mouiller avec l'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1 heure, retirer les pigeons et faire réduire la sauce.
- Couper les pigeons en petits morceaux de 1cm de long sans les désosser.
- Mélanger dans un saladier les amandes hachés et le sucre en poudre.
- Superposer les feuilles les unes aux autres dans un plat à tarte de façon qu'elles fassent le tour du plat en dépassant de la moitié à l'extérieur, placer au centre quelques feuilles de pastilla, étaler sur la surface une couche de sauce, recouvrir-la de 2 feuilles de pastilla, disposer les morceaux de pigeons et une couche des morceaux des oeufs durs, recouvrir avec 2 feuilles de pastilla, saupoudrer au dessus les amandes hachés.
- Refermer tous la farce de pastilla avec les feuilles circulaires qui dépassent les bords du plat, coller le tout en badigeonnant les feuilles de beurre fondu et d'oeufs battus.
- Cuire à four moyen jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.
- Garnir la pastilla avec le sucre glacé tamisé.



cette recette est une gracieucete du site femmezoom.com

samedi, septembre 12, 2009

mercredi, août 26, 2009

Recette pour ramadan Chebakia marocaine

JOYEUX RAMADANJ aimerais souhaiter un joyeux Ramadan a toute la nation islamique et Arabe ci dessus une recette que je l ai essaye pour ce mois sacre c etais une delice joyeux ramadan noublierz pas de me faire savoir si vous avez reussi cette recette merci pour la visite et abientot si vous avez des recettes a partager avec les lecteurs un lien sera ajouter a votre blog ou site
Ingrédients :

1Kg de farine
2 jaune d’œufs
1/2verre à thé de vinaigre
250g de beurre fondu
1/2Kg de graines de sésames grillés et mixées 3 fois
Un peu de gomme arabique en poudre
Un peu de safran
Un peu de safran pur
1 verre à thé de fleur d’oranger
2L d’huile pour la friture
2Kg de miel
15g de levure boulangère


Préparation

Dans un récipient, mettre les œufs, le beurre fondu, le safran, le safran pur délayée dans l’eau tiède, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre, la gomme arabique, la levure délayée dans l’eau tiède, mélanger bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mettre dans une jatte la farine tamisée et le graines de sésames, incorporer-les bien, creuser un puits et ajouter le mélange, pétrir bien pendant 20 minutes avec les paumes de la main, jusqu’à obtention d’une pâte homogène et malléable.
Former de cette pâte des boules de la grosseur d’orange, couvrir-les avec un linge.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 ou 3mm, couper-la sous forme des rectangles d’une dimension de 8 sur 10cm à l’aide d’une roulette dentelée, ensuite couper dans ces rectangles quatre déchirures parallèles, éviter à ne pas couper les bords.
Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
Mettre les chebbakia sur une plaque et couvrir-les avec un linge propre puis laisser reposer 15 minutes.
Faire chauffer le miel dans une casserole au bain-marie ajouter-le, deux cuillerées à soupe de fleur d’oranger.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et dorer les chebbakia de deux cotés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud, décorer-les avec les graines de sésames grillées.
Disposer- les dans un joli plat.

merci au siteweb http://femmezoom.com pour cette delicieuse recette

mercredi, mars 11, 2009

Poulet farci désossé



Essayez cette recette une de mes preferree facile et delicieuse bonne appetit
Ingrédient :

- 1 poulet de 2kg
- 1kg de pommes de terre
- 1 boîte de champignons
- 20g de champignons noirs séchés
- 75g de foie de poulet
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail haché
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 20g de beurre
- Sel, poivre

Le jus de poulet
- Les os de poulet
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
- 1litre d'eau
- 1 bouquet garni (thym, persil, romarin, laurier)
- 1 carotte
- Sel, poivre

Préparation

- Désosser délicatement le poulet en prend soins de ne pas le percer et laisser un peu de chair sur la peau.
- Peler et émincer l'échalote.
- Peler et laver les pommes de terre et couper-les en quatre.
- Laver et couper les foies de poulet en morceaux.
- Couper la chair de blanc et des cuisses retirés en petits morceaux.
- Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tiède, égoutter-les.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'échalote émincé et l'ail haché, ajouter les champignons et les morceaux de foie en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, saler et poivrer, retirer du feu et laisser refroidir.
- Passer le mélange de champignons dans un mixeur électrique avec la chair de poulet et le persil.
- Étaler la peau de poulet sur un plan de travail saler et poivrer, répartir au dessus les champignons noirs, mettre au milieu de la peau un boudin de farce replier les extrémités et maintenir bien avec du ficelle de cuisine.
- Préparer un jus de poulet avec les os du poulet, l’oignon, une carotte, bouquet garni, sel, poivre et laisser cuire 45 minutes, filtrer la préparation au chinois.
- Mettre le poulet farci dans plat à gratin, ajouter les morceaux de pommes de terre et le beurre, mouiller avec 500ml de bouillon de poulet.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure jusqu'à ce que le poulet soit doré.
- Couper le poulet farci en fines tranches, disposer-les sur un plat de service entourer-les de pommes de terre.
- Servir aussitôt.

Source de la recette: femmezoom.com